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穆卡多酒业:格鲁吉亚葡萄酒进口
一文认识格鲁吉亚奎弗瑞葡萄酒
春暖花开,许你一杯芳香型白葡萄

一文认识格鲁吉亚奎弗瑞葡萄酒

发布时间:2018-04-20 浏览次数:

奎弗瑞是一种蛋形的大型陶罐,用于发酵和熟成传统的格鲁吉亚葡萄酒。虽然和古希腊-罗马时期的双耳细颈陶罐(Amphorae)在功能和材质上存在相似性,但奎弗瑞没有前者方便运输的握柄,且在发酵和熟成葡萄酒的过程中,奎弗瑞会被埋在地下。
 
奎弗瑞葡萄酒是使用格鲁吉亚本地的红/白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。酿酒葡萄在破碎后会与葡萄梗一同被装进奎弗瑞陶罐里进行发酵。红葡萄的果渣在发酵完成(约2-4周)后会被过滤去除,但白葡萄的果渣则会留下继续与酒液接触一段时间(最长达6个月),这赋予了奎弗瑞白葡萄酒独特的琥珀色或橙色色调,以及一些有趣而特别的香气和风味。
 
格鲁吉亚拥有超过500个本地葡萄品种,其中有超过50个品种被用于现当代的葡萄酒酿造,但最重要的还数以下三种:
• 晚红蜜(Saperavi)— 红葡萄品种
• 白羽(Rkatsiteli)— 白葡萄品种
• 慕兹瓦尼(Mtsvane)— 白葡萄品种
 
奎弗瑞葡萄酒的典型风格是由酿酒过程当中的“氧化”和“延长果皮接触”赋予的。和老式的大发酵桶相似,奎弗瑞陶罐具有透气性,这意味着酒液在发酵和熟成的过程中都会接触氧气,而随着时间的延长,酒中主要的果味会逐渐流失,颜色也会逐渐加深,尤其是白葡萄酒,这种情况更为明显。而延长果皮接触的时间则使奎弗瑞白葡萄酒中的单宁感更显著,营造出非常独特的口感,可能在初次饮用时不易为人接受。
用晚红蜜酿造的奎弗瑞红葡萄酒颜色深邃,香气和风味混合了清新的深色水果和深色水果干,余味中带有类似于西拉(Syrah)的香料味。
 
用白羽和慕兹瓦尼酿造的奎弗瑞白葡萄酒呈琥珀色,二者常混酿,白羽为葡萄酒提供活泼的酸度、花朵和水果干的香气以及白胡椒的风味,慕兹瓦尼则为葡萄酒带来了新鲜的绿色水果风味。