指导淘宝企业店


官方微信公众号

导航栏目
品牌价值观
首席酿造师
产区风土
发展历程
新闻中心
穆卡多酒业:格鲁吉亚葡萄酒进口
一文认识格鲁吉亚奎弗瑞葡萄酒
春暖花开,许你一杯芳香型白葡萄
    地处外高加索地区的格鲁吉亚,被环抱于群山之间的神秘国度,被世人誉为“上帝的后花园”。这里有着漫山藤萝的葡萄架,更有饮后齿颊留芳的葡萄酒。
    法国17世纪的闻名旅行家沙尔登在游记中写道:“没有一个国家像格鲁吉亚一样,生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒”。
    这片恬静闲适的土地上,从不缺少让人终身难忘的美味佳酿。
    葡萄的乐园
    格鲁吉亚地处北纬40 ~ 45之间,左邻黑海的暖风,南北依靠高加索山脉宜人的气候,拥有适宜葡萄生长的一切得天独厚的条件。
    古希腊游者毫不掩饰对格鲁吉亚人的嫉妒:“他们不松土、不锄地、更不祈祷,上天却把如此优良的葡萄赐予他们。他们唱歌跳舞,通宵达旦地庆祝,不羡慕也不行……”
    格鲁吉亚的土地远远称不上广袤无垠,但是这里的葡萄生长面积之大,品种之繁盛,让人叹为观止。
    1965 年,格鲁吉亚出土 了10 粒7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄籽化石及大量储酒陶器的碎片,证实了格鲁吉亚是葡萄酒发源地的猜测。
    虽然国家命运多舛,但葡萄酒的生产在在格鲁吉亚从未中断过。格鲁吉亚也是拥有葡萄品种最多的国家,据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)发布的葡萄品种汇编,格鲁吉亚共有524种葡萄。
    葡萄的种类超过500种,当之无愧的世界上葡萄品种最多的国家,其中适宜酿酒的有30种以上,最著名的有萨别拉维、日卡齐特里、齐兹卡等。
    葡萄酒的故乡
    葡萄酒在格鲁吉亚已经有约8000年的酿造历史,翻开格鲁吉亚卷轶浩繁的史册,可以找到有关格鲁吉亚是葡萄酒发源地的记载。
    据考证,现代俄语、德语、法语及英语的“葡萄酒”(Vino、Vin、Wine)词汇都起源于格鲁吉亚语——Gvino。
    在大多数人印象中葡萄酒的酿制一般使用橡木桶、不锈钢罐、水泥罐等容器,而在格鲁吉亚,却使用着一种独一无二的容器——Kvevri陶罐。
    早在新石器时代(公元前6000年---公元前5000年),格鲁吉亚境内便出现了陶罐的雏形,出土于赫拉米(Khrami)山的葡萄酒陶罐上,宽大的罐口两边各有一串三角形的小圆环作为装饰,这被解释为葡萄串的象征。
    考古证实,公元前6000年以来,Kvevri陶罐在葡萄酒酿制过程中广泛应用,公元前3000年开始,陶罐由原来的平底逐渐变为尖底,也由原来罐体肩部以下埋入地下,变成将陶罐埋藏至颈部。基本上就成了我们现在看到的样子。
    格鲁吉亚人会在容量不一的Kvevri里发酵葡萄,这种陶罐会被埋在地底下来维持稳定的温度,只把罐口露出地面,哪怕是酿白葡萄酒,葡萄皮也会在陶土罐里让葡萄汁浸皮很长的时间。
    发酵完成后也不会进行皮渣分离,而是让这些名为“ChaCha”的皮、籽、梗混合物自然沉入尖尖的罐底。而罐口会用石板和黏土来封住。
    用Kvevri法酿出的白葡萄酒颜色偏向橙色,并且有着明显的单宁质感,还多了些干草和洋甘菊的独特风味。
    2013年,格鲁吉亚的陶罐酿酒技术被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产,流传千百年的陶罐酿酒技术愈发成为世界葡萄酒行业风尚。
    专心与热爱
    没有一个民族像格鲁吉亚人这样,献给葡萄和葡萄酒如此众多的诗篇、悠扬的教会歌曲和舞蹈。
    世界上,举国家家自酿葡萄酒的也只有格鲁吉亚,对他们来说,最牵肠挂肚的永远是葡萄酒。
    从葡萄在当陶罐中发酵起,到美酒的酿成,格鲁吉亚人在整个过程中倾注了无尽专心与热爱。
    在格鲁吉亚浩若星海的葡萄酒酿造家族中,有一个家族曾被沙皇尼古拉斯二世授予“皇家杰出葡萄酒酿造”嘉奖。
    这就是Uzunashvili家族,是格鲁吉亚葡萄酒酿造历史上的杰出代表。